Zupa grzybowa – historia
Zupa grzybowa to jedna z najpopularniejszych potraw w Polsce, szczególnie podczas sezonu grzybowego. Jej korzenie sięgają czasów, gdy polskie lasy były bogate w różnego rodzaju grzyby, a mieszkańcy korzystali z nich w kuchni. Początkowo zupa grzybowa była przygotowywana na bazie bulionu mięsnego, ale z czasem zaczęto stosować bulion warzywny lub wodę. Dziś w zupie grzybowej wykorzystuje się przede wszystkim borowiki, ale również inne grzyby, takie jak kozaki, pieczarki czy maślaki.
Zupa grzybowa – potrzebne składniki
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Borowiki (świeże lub suszone) | 500 g |
| Cebula | 2 sztuki |
| Ziemniaki | 3 sztuki |
| Seler naciowy | 1 sztuka |
| Marchewka | 1 sztuka |
| Pietruszka | 1 sztuka |
| Czosnek | 3 ząbki |
| Oliwa | 2 łyżki |
| Kawałek masła | 50 g |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Ziele angielskie | 3 ziarna |
| Liść laurowy | 1 sztuka |
| Śmietana 18% | 200 ml |
| Koper | 1 pęczek |
Zupa grzybowa – sposób przyrządzenia
- Jeśli używamy suszonych borowików, to należy je wcześniej namoczyć w letniej wodzie na około godzinę.
- Cebulę, seler naciowy, marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w kostkę.
- Borowiki dokładnie oczyść, przetrzyj delikatnie szczoteczką lub wytrzyj wilgotną ściereczką. Wierzch porcja borowików naciąć, a większe na mniejsze kawałki pokroić.
- Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj masło, a kiedy się rozpuści dodaj cebulę i podsmaż ją na złoty kolor.
- Dodaj do cebuli marchewkę, seler i pietruszkę, mieszając przez kilka minut.
- Dodaj czosnek i mieszaj jeszcze przez około minutę.
- Dodaj połowę borowików i mieszaj przez kilka minut.
- Zawartość patelni przekładamy do większego garnka, dodajemy pozostałe borowiki, liść laurowy, ziele angielskie i zalać wszystko około 2,5 litrem wody.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około godzinę.
- Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj jeszcze przez 20 minut.
- Następnie dodaj śmietanę i mieszaj przez kilka minut.
- Przed podaniem dodaj drobno posiekany koperek.
Zupa grzybowa – średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Czas przygotowania: ok. 1 godz. 30 min.
Kategoria potrawy: zupa
Zupa grzybowa – wartości odżywcze
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Borowiki (świeże lub suszone) | Witamina D, witamina B3, selen, potas, fosfor, miedź, błonnik, białko |
| Cebula | Witamina C, witamina B6, miedź, mangan, potas, błonnik, flawonoidy |
| Ziemniaki | Witamina C, witamina B6, potas, błonnik, żelazo, miedź |
| Seler naciowy | Witamina K, witamina C, potas, foliany, błonnik, czyścioch |
| Marchewka | Witamina A, witamina K, potas, błonnik, miedź, beta-karoten |
| Pietruszka | Witamina K, witamina C, witamina B9, żelazo, miedź, cynk, błonnik |
| Czosnek | Witamina C, witamina B6, miedź, selen, wapń, błonnik |
| Śmietana 18% | Witamina D, witamina A, witamina E, wapń, fosfor |
Zupa grzybowa – wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Kaloryczność porcji (1 porcja = ok. 400 g): 195 kcal
Zupa grzybowa – dla kogo będzie odpowiednia
Zupa grzybowa będzie odpowiednia dla osób, które lubią smak grzybów oraz chcą zjeść potrawę, która dostarcza wartości odżywczych. Zupa grzybowa może być również idealna dla wegetarian i wegan (wystarczy zastąpić masło oliwą lub margaryną roślinną i zrezygnować z liścia laurowego).
Zupa grzybowa – pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Do zupy grzybowej doskonale pasują plastry chleba pieczonego w piekarniku z odrobiną czosnku. Wraz z zupą można podać wytrawne wino lub świeży sok z kiszonej kapusty.
Zupa grzybowa – podsumowanie
Zupa grzybowa to klasyczna polska zupa, którą można przygotować na wiele sposobów. Nasz przepis pozwala na przyrządzenie smacznej i sycącej zupy z dodatkiem borowików oraz aromatycznych ziół i warzyw. Zupa grzybowa doskonale sprawdzi się podczas chłodniejszych dni, a także podczas rodzinnych i przyjacielskich spotkań. Smacznego!
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.