Zupa kiszkowa – Historia
Zupa kiszkowa to tradycyjna polska potrawa związana z kuchnią kaszubską. Pierwotnie przygotowywano ją z kiszki, czyli wędzonego i suszonego jelita wieprzowego. Potrawa ta była popularna wśród chłopów jako pożywna i sycąca zupa na zimne dni. Obecnie zazwyczaj używa się do niej kiszek wieprzowych, wołowych lub drobiowych.
Zupa kiszkowa – Potrzebne składniki
| Nazwa składnika | Ilość |
|---|---|
| Kiszek wieprzowych | 500g |
| Cebula | 1 duża |
| Ziemniaki | 2-3 sztuki |
| Marchewka | 2 sztuki |
| Pietruszka | 1 korzeń |
| Seler | 1/4 |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Sól | do smaku |
| Liść laurowy | 2 sztuki |
| Przyprawy z ziołami prowansalskimi | 1 łyżeczka |
| Woda | 1,5 – 2 litry |
| Śmietana 18% | opcjonalnie do podania |
Zupa kiszkowa – Sposób przyrządzenia
- Kiszkę wieprzową należy pokroić w kawałki o grubości ok. 1-2 cm.
- Marchew, seler, pietruszkę i cebulę dokładnie umyć i pokroić w kostkę lub plasterki.
- Ziemniaki obrać i pokroić w mniejsze kawałki.
- Czosnek przecisnąć przez praskę lub pokroić w bardzo małe kawałki.
- Na patelni rozgrzać trochę oleju i na nim lekko podsmażyć kiszkę. Można też włożyć ją do wrzącej wody na kilka minut, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Odcedzić i odłożyć na bok.
- Do garnka wlać wodę, dodać kiszkę, pokrojone warzywa, liście laurowe, czosnek i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
- Po tym czasie dodać pokrojone ziemniaki i gotować dalej przez około 20 – 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Serwować gorącą zupę posypaną natką pietruszki i opcjonalnie z łyżką śmietany.
Zupa kiszkowa – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut (w tym czasie gotowania: 1 godzina)
Kategoria potrawy: Zupa
Zupa kiszkowa – Wartości odżywcze
| Nazwa składnika | Wartość odżywcza na 100g |
|---|---|
| Kiszek wieprzowych | 279 kcal, 12 g białka, 10 g tłuszczu, 35 g węglowodanów |
| Cebula | 40 kcal, 1,4 g białka, 0,0 g tłuszczu, 9,3 g węglowodanów |
| Ziemniaki | 75 kcal, 2,0 g białka, 0,1 g tłuszczu, 16,5 g węglowodanów |
| Marchewka | 41 kcal, 0,9 g białka, 0,3 g tłuszczu, 9,6 g węglowodanów |
| Pietruszka | 36 kcal, 1,5 g białka, 0,4 g tłuszczu, 7,7 g węglowodanów |
| Seler | 14 kcal, 0,4 g białka, 0,2 g tłuszczu, 2,4 g węglowodanów |
| Czosnek | 149 kcal, 6,4 g białka, 0,5 g tłuszczu, 33,1 g węglowodanów |
| Śmietana 18% | 195 kcal, 2,0 g białka, 18 g tłuszczu, 4 g węglowodanów |
Zupa kiszkowa – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Cała zupa kiszkowa zawierająca podane wyżej ilości składników posiada:
– ok. 1372 kcal
– 72,2 g białka
– 36 g tłuszczu
– 186,6 g węglowodanów
1 porcja zupy kiszkowej (ok. 400g) posiada:
– ok. 549 kcal
– 28,8 g białka
– 14,4 g tłuszczu
– 74,6 g węglowodanów
Zupa kiszkowa – Dla kogo będzie odpowiednia
Zupa kiszkowa to danie, które z powodzeniem mogą spożywać osoby dorosłe oraz dzieci. Ze względu na zawarte w niej białka, węglowodany oraz tłuszcze, będzie ona odpowiednia zarówno dla osób aktywnych fizycznie, jak i tych, którzy chcą ograniczyć spożycie węglowodanów. Osoby na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej mogą zastąpić kiszek wieprzowych kiszką sojową.
Zupa kiszkowa – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Zupa kiszkowa to danie, które można podawać jako jedno danie obiadowe lub jako zupę na kolację. Można ją podać z pieczywem lub chrupiącymi grzankami. Do zupy kiszkowej pasują również:
– ogórkowa sałatka z koperkiem
– kiszone ogórki
– ciemne pieczywo chrupiące
– woda z cytryną lub sokiem z malin
Zupa kiszkowa – Podsumowanie
Zupa kiszkowa to doskonała propozycja na obiad lub kolację dla całej rodziny. To sycące danie, które zawiera dużo białka, węglowodanów oraz tłuszczów. Przyrządzenie zupy nie jest trudne, a jej wartości odżywcze sprawiają, że jest to zdrowy wybór dla osób aktywnych fizycznie lub na diecie. Można ją podawać z wysokoprzetworzonym pieczywem lub w pełni ziarnistym oraz uzupełnić dietę w nasiona, orzechy lub warzywa. Do jej przygotowania warto użyć kiszek wieprzowych, wołowych lub drobiowych, a jeśli ktoś preferuje wegetariańskie dania – kiszkę sojową. Smacznego!
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.