Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Historia
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami to danie pochodzące z kuchni europejskiej, szczególnie popularne w Anglii i Niemczech. Podobnie jak wiele tradycyjnych potraw, ma swoją historię i związane z nią legendy.
Według jednej z nich, kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami pochodzi z rejonu niemieckiego miasta Strasbourg. Miała ona powstać w XVIII wieku, gdy Strasbourg stał się ważnym ośrodkiem rzeźbiarstwa i krawiectwa. Zamożni mieszkańcy miasta pokochali to danie, które stało się symbolem ich eleganckich kolacji.
W Polsce, kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami stała się popularna dopiero w latach 90. Wraz z ograniczeniem importu drobiu z Zachodu i wzrostem zainteresowania kuchnią tradycyjną.
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Potrzebne składniki
Do przygotowania kaczki pieczonej z jabłkami i suszonymi śliwkami potrzebne będą:
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| Kaczka | 1 sztuka (około 2,5 kg) |
| Śliwki suszone | 200 g |
| Jabłka | 2 sztuki |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Rozmaryn | 2 gałązki |
| Tymianek | 2 gałązki |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Sposób przyrządzenia
Etap 1 – Przygotowanie kaczki
– Kaczkę dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem
– Usunąć tłuszcz z brzucha kaczki i usunąć resztki podskórnej tkanki
– Wnętrze kaczki dobrze oczyścić z resztek kości i wewnętrznych narządów
– Skrzydła ugiąć za plecy i związać kordonkiem, by nie wygięły się podczas pieczenia
– W posolić i popieprzyć całą kaczkę oraz dodać posiekaną gałązkę rozmarynu i tymianku
– Własnoręcznie nakłuć skórę bez uszkodzenia mięsa
– Wstawić do lodówki na kilka godzin
Etap 2 – Przygotowanie farszu
– Suszone śliwki zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut
– Jabłka obrać ze skórki i pokroić w kostkę
– Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać
– Na patelni na rozgrzanym oleju z oliwek przesmażyć cebulę i czosnek do momentu zeszklenia, dodać pokrojone jabłka i dusić około 5 minut, aż zmiękną
– Odstawione wcześniej suszone śliwki pokroić na mniejsze kawałki i dodać do jabłek, wymieszać po czym odstawić do ostygnięcia
Etap 3 – Pieczenie kaczki
– Piekarnik nagrzać do temperatury 190 stopni Celsjusza
– Kaczkę włożyć na ruszt ułożony na blachy wyłożonej papierem do pieczenia
– Do wnętrza kaczki włożyć farsz z jabłek i suszonych śliwek
– Wstawić do piekarnika i piec około 1 godziny 40 minut, co 20 minut polewając kaczkę wypuszczającym się tłuszczem
– Na koniec pieczenia zwiększyć temperaturę do 230 stopni Celsjusza na 10 minut, aby skórka stała się chrupka
Etap 4 – Podanie kaczki
– Kaczkę podzielić na porcje
– Podawać z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami, surówkami lub kisiłami.
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania kaczki pieczonej z jabłkami i suszonymi śliwkami to około 3 godziny, z czego czynności przygotowania zajmują około 1 godziny, a pieczenie 2 godziny.
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami to klasyczna potrawa mięsna, która sprawdzi się w podróży kulinarnej wśród kuchni europejskiej.
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Wartości odżywcze
Szacunkowa tabela wartości odżywczych kaczki pieczonej z jabłkami i suszonymi śliwkami (na 1 porcję):
| Składnik | Ilość | Wartość |
|---|---|---|
| Białko | 31,8 g | 63,6% |
| Tłuszcz | 23,6 g | 35,2% |
| Węglowodany | 21,9 g | 1,2% |
| Błonnik | 3,3 g | – |
| Kalorie | 367 kcal | 18,35% |
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami to potrawa doskonale nadająca się na specjalne okazje, gdyż w 100 g dostarcza około 147 kcal. Wartości kaloryczne dania mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i użytych składników.
Aby obliczyć wartości kaloryczne dla potrawy całkowitej stosujemy wzór:
Całkowita wartość kaloryczna = Wartość odżywcza na porcję x liczba porcji.
Przy założeniu, że porcja kaczki pieczonej z jabłkami i suszonymi śliwkami ma średnio około 200 g, cała potrawa ma około 734 kcal.
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Dla kogo i na jakie okazje będzie odpowiednie?
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami to idealne danie na szczególne okazje, takie jak uroczyste kolacje wigilijne, wesela czy rodzinne spotkania. Można je podawać jako danie główne lub w ramach bufetu, a smakuje najlepiej z ziemniakami pieczonymi i ulubioną surówką.
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami to danie, które świetnie komponuje się z różnego rodzaju dodatkami. Na wigilijnym stole sprawdzi się w duecie ze smażonymi grzybami, a na wiosennym pikniku smakujemy ją z sałatami lub szparagami. Do tego polecamy najwyższej jakości czerwone wina z winnic Włoch czy Francji.
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami – Podsumowanie
Kaczka pieczona z jabłkami i suszonymi śliwkami to klasyczne danie mięsne z kuchni europejskiej, które świetnie sprawdzi się na różnego rodzaju uroczystościach i specjalnych okazjach. Zaletą potrawy jest jej smak wyjątkowości, który można podkręcić przyprawami czy aromatycznym sosem. Dla zainteresowanych, warto spróbować także oryginalnej wersji, kiedy to kaczka była podawana na półmisku i podlewana gorącym, aromatycznym sosem.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.