Odkryj historię barszczu białego (zurek)
Barszcz biały, znany również jako żurek, to popularne danie kuchni polskiej o bogatej historii. Pochodzący z terenów Europy Wschodniej, barszcz biały zyskał uznanie za swoje wyjątkowe walory smakowe oraz prozdrowotne właściwości. Tradycyjnie przygotowywany na zakwasie żytnim, zawiera wiele wartości odżywczych, które pomagają wspomóc trawienie i wzmacniają odporność.
Składniki potrzebne do przygotowania barszczu białego (zurek)
Aby przygotować pyszny barszcz biały, będziesz potrzebować następujących składników:
– 1 litr zakwasu żytniego (można kupić gotowego lub przygotować samodzielnie)
– 1,5 litra bulionu mięsnego lub warzywnego
– 300 g białej kiełbasy
– 200 g boczku wędzonego
– 1 duża cebula
– 3 ząbki czosnku
– 2 liście laurowe
– 3 ziarna ziela angielskiego
– sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka masła
– 1 łyżka mąki
– 200 ml śmietany 18%
– 1 jajko na porcję (opcjonalnie)
Etapowe przygotowanie barszczu białego (zurek)
1. W dużym garnku, umieść boczek pokrojony w kostkę oraz cebulę drobno posiekaną. Podsmaż na maśle, aż boczek i cebula się zarumienią.
2. Dodaj pokrojoną białą kiełbasę oraz posiekany czosnek. Smaż przez około 5 minut, aż kiełbasa zacznie się rumienić.
3. Wlej bulion oraz zakwas, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut.
4. W międzyczasie, w małej miseczce, wymieszaj mąkę z łyżką wody, aby otrzymać gładką pastę. Wlej ją do garnka z barszczem, mieszając energicznie, aby nie utworzyły się grudki.
5. Dodaj śmietanę, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Jeśli chcesz, możesz dodać jajko na porcję – ugotuj je na twardo, a następnie pokrój na ćwiartki i dodaj do miseczki z barszczem tuż przed podaniem.
Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania barszczu białego (zurek) wynosi około 50 minut. Jest to tradycyjne danie obiadowe, które można również podawać na ciepło jako zupę. Przepis wystarczy na około 6 porcji.
Wartości odżywcze barszczu białego (zurek)
Barszcz biały (zurek) to danie bogate w białko, witaminy i minerały. Jest źródłem białka, błonnika, witamin z grupy B, żelaza, magnezu i potasu.
Wartości kaloryczne barszczu białego (zurek)
| Składnik | Kalorie na 100 g |
|---|---|
| Zakwas żytni | 20 kcal |
| Bulion | 15 kcal |
| Biała kiełbasa | 300 kcal |
| Boczek | 400 kcal |
| Śmietana 18% | 170 kcal |
Całkowita kaloryczność jednej porcji barszczu białego (zurek) to około 450 kcal.
Dla kogo będzie odpowiedni barszcz biały (zurek)
Barszcz biały (zurek) jest odpowiedni dla osób, które cenią sobie tradycyjne smaki kuchni polskiej oraz poszukują dania o wysokich walorach odżywczych. Ze względu na obecność mięsa, nie jest odpowiedni dla wegetarian.
Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Barszcz biały (zurek) doskonale smakuje z chrupiącym chlebem żytnim oraz ogórkami kiszonymi. Jako napój do towarzyszenia, można podać tradycyjną kompot owocowy lub herbatę ziołową.
Podsumowanie
Barszcz biały (zurek) to pyszne, wartościowe danie, które warto wprowadzić do swojego jadłospisu. Przygotowanie go jest proste, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.