Cordon bleu z kurczaka – Historia
Cordon bleu, czyli „niebieska wstęga”, to danie, które swoją nazwą odwołuje się do wysokiego odznaczenia przyznawanego przez króla Francji najbardziej zasłużonym kucharzom. Początkowo termin „Cordon bleu” był związany wyłącznie z wykwintną kuchnią. Jednakże współcześnie nazwa ta odnosi się do konkretnego sposobu przygotowania mięsa, które jest nadziewane serem i szynką, a następnie panierowane i smażone.
Pomimo francusko brzmiącej nazwy, korzenie dania nie są jednoznaczne. Niektóre źródła sugerują, że Cordon bleu powstało w Szwajcarii w latach 40. XX wieku jako wariacja na temat sznycela. Z biegiem lat zyskało popularność na całym świecie, przyjmuje różne formy w zależności od regionu i kultury kulinarnej.
Cordon bleu z kurczaka – Potrzebne składniki
Aby przygotować Cordon bleu z kurczaka, potrzebne będą następujące składniki:
– Piersi z kurczaka: 4 duże (około 800g)
– Szynka: 8 plastrów (najlepiej wysokiej jakości, może być prosciutto lub szynka dojrzewająca)
– Ser szwajcarski lub gouda: 8 plastrów
– Mąka pszenna: 1 szklanka (około 125g)
– Jajka: 3 sztuki
– Bułka tarta: 2 szklanki (około 200g)
– Sól i świeżo zmielony czarny pieprz: do smaku
– Olej roślinny lub masło klarowane: do smażenia
Cordon bleu z kurczaka – Sposób przyrządzenia
Przygotowanie Cordon bleu z kurczaka składa się z kilku etapów:
1. Przygotowanie piersi kurczaka:
– Oczyść piersi z kurczaka z błon i tłuszczu.
– Każdą pierś rozłóż na płaskiej powierzchni, przykryj folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa na cienkie plastry.
2. Nadzienie:
– Na każdym płacie mięsa ułóż po dwa plastry szynki i sera, zostawiając niewielki margines na brzegach.
– Zwiń mięso w roladę, zabezpieczając brzegi tak, aby ser podczas smażenia nie wypłynął.
3. Panierowanie:
– Przygotuj trzy głębokie talerze: w jednym umieść mąkę, w drugim roztrzepane jajka, w trzecim bułkę tartą.
– Każdą roladę najpierw obtocz w mące, następnie zanurz w jajku i na końcu w bułce tartej, upewniając się, że panierka dokładnie pokrywa całą powierzchnię.
4. Smażenie:
– Na patelni rozgrzej olej lub masło klarowane.
– Smaż rolady na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor, około 4-5 minut z każdej strony.
5. Dopieczenie w piekarniku (opcjonalnie):
– Jeśli piersi z kurczaka są bardzo grube, po usmażeniu można je jeszcze dopiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10 minut.
6. Podawanie:
– Przed podaniem, pozwól Cordon bleu odpocząć przez kilka minut, aby ser ustabilizował swoją konsystencję.
Cordon bleu z kurczaka – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania dania to około 30 minut, a całkowity czas wraz z gotowaniem to około 60 minut. Danie to zalicza się do kategorii dań mięsnych, a konkretnie do klasyki kuchni europejskiej.
Cordon bleu z kurczaka – Wartości odżywcze
Z poniższej tabeli można odczytać wartości odżywcze Cordon bleu z kurczaka na porcję:
| Składniki odżywcze | Wartość na porcję |
|---|---|
| Kalorie | ~700 kcal |
| Białko | ~60 g |
| Tłuszcze | ~35 g |
| Węglowodany | ~40 g |
| Cholesterol | ~180 mg |
| Sód | ~900 mg |
Cordon bleu z kurczaka – Wartości kaloryczne jednej porcji oraz szczegółowe obliczenia dotyczące kaloryczności
Wartość kaloryczna jednej porcji Cordon bleu z kurczaka wynosi około 700 kcal. Obliczenia dotyczące kaloryczności poszczególnych składników prezentują się następująco:
| Składnik | Ilość | Kalorie |
|---|---|---|
| Piersi z kurczaka | 800 g | ~1040 kcal |
| Szynka | 8 plastrów | ~240 kcal |
| Ser | 8 plastrów | ~400 kcal |
| Mąka pszenna | 125 g | ~455 kcal |
| Jajka | 3 sztuki | ~210 kcal |
| Bułka tarta | 200 g | ~744 kcal |
| Olej/masło do smażenia | Do smażenia | ~300 kcal |
Z powyższych danych wynika, że całkowita wartość kaloryczna dla czterech porcji to około 2800 kcal, co daje średnio 700 kcal na jedną porcję.
Cordon bleu z kurczaka – Dla kogo danie będzie odpowiednie
Cordon bleu z kurczaka jest odpowiednie dla osób, które cenią sobie bogaty smak i wysoką wartość białkową mięsa. Jest to danie dość kaloryczne, więc powinny po nie sięgać osoby, które nie muszą przestrzegać rygorystycznej diety niskokalorycznej. Ze względu na zawartość glutenu w panierce i laktozy w serze, danie to nie jest odpowiednie dla osób z celiakią oraz nietolerancją laktozy.
Cordon bleu z kurczaka – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Cordon bleu z kurczaka doskonale komponuje się z różnymi dodatkami i napojami. Jako dodatki proponujemy lekkie sałatki, na przykład z rukoli z pomidorkami cherry, lub gotowane ziemniaki z koperkiem. Napoje, które można podawać z Cordon bleu to:
– Białe wino, na przykład Chardonnay
– Lekkie piwo lager
– Woda mineralna z cytryną
Cordon bleu z kurczaka – Podsumowanie
Cordon bleu z kurczaka to klasyczne danie, które łączy w sobie delikatność mięsa kurczaka z intensywnością smaku szynki i sera. Jest to propozycja dla osób, które cenią sobie tradycyjne wartości kulinarne oraz dla tych, którzy poszukują inspiracji do przygotowania czegoś wyjątkowego dla rodziny lub gości. Dzięki swojej uniwersalności, Cordon bleu może być serwowane jako danie główne podczas różnych okazji.
Przepis ten dostarcza około 4 porcji, które zadowolą zarówno wielbicieli mięsnych przysmaków, jak i szukających inspiracji na uroczysty obiad. Smacznego!
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.