Zupa cebulowa z grzankami – Historia
Zupa cebulowa to klasyczne danie, którego korzenie sięgają daleko w historii kuchni europejskiej. Uważana jest za potrawę ludową, która początkowo była popularna wśród biednych warstw społecznych ze względu na niski koszt i łatwą dostępność cebuli. Jednak z czasem zyskała uznanie również na dworach królewskich i w eleganckich restauracjach. Najbardziej znana jest wersja francuska, która została spopularyzowana w wieku XVII i XVIII, kiedy to cebula była podstawą diety francuskich chłopów. Charakterystyczne dla niej jest zastosowanie bulionu wołowego, karmelizowanej cebuli i podawanie z pieczonej bagietki z roztopionym serem. Wersja ta zdobyła międzynarodową sławę i jest często przyrządzana w wielu różnych wariacjach na całym świecie.
Zupa cebulowa z grzankami – Potrzebne składniki
- 1 kg cebuli
- 50 g masła
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1,5 l bulionu wołowego
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 bagietka
- 150 g startego sera gruyère lub innego twardego sera
- Świeże zioła (np. tymianek) do dekoracji
Zupa cebulowa z grzankami – Sposób przyrządzenia
Sposób przyrządzania zupy cebulowej z grzankami będzie opisany w etapach:
- Obrane cebule kroimy w cienkie półksiężyce.
- W dużym garnku rozgrzewamy masło z olejem, dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli.
- Dodajemy cukier do cebuli, mieszamy i kontynuujemy smażenie, aż cebula zacznie się karmelizować na złotobrązowy kolor. Proces ten może zająć około 30 minut.
- Gdy cebula jest już odpowiednio zrumieniona, podlewamy ją winem i odparowujemy alkohol.
- Następnie wlewamy bulion wołowy, doprowadzamy do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
- Podczas gotowania zupy, kroimy bagietkę w plastry i opiekamy je na złoty kolor w piekarniku lub na patelni.
- Na każdym kawałku bagietki układamy starty ser i zapiekamy w piekarniku aż do roztopienia sera.
- Zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a następnie rozlewamy po talerzach.
- Na wierzchu każdej porcji zupy układamy po jednej grzance z roztopionym serem i dekorujemy świeżymi ziołami.
Ilość porcji: Przepis przeznaczony jest dla 4-6 osób.
Zupa cebulowa z grzankami – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania zupy cebulowej z grzankami to około 1 godziny i 15 minut. Kategoria potrawy: zupy, kuchnia francuska.
Zupa cebulowa z grzankami – Wartości odżywcze
Zupa cebulowa z grzankami dostarcza szereg wartości odżywczych. Cebula jest źródłem witamin i minerałów, a także zawiera przeciwutleniacze. Ser dostarcza białka i wapnia, natomiast bagietka jest źródłem węglowodanów. Bulion wołowy to także cenne źródło białka i innych składników odżywczych.
Zupa cebulowa z grzankami – Wartości kaloryczne jednej porcji oraz szczegółowe obliczenia dotyczące kaloryczności
| Składnik | Ilość | Kalorie na jednostkę | Suma kalorii |
|---|---|---|---|
| Cebula | 1 kg | 40 kcal/100g | 400 kcal |
| Masło | 50 g | 717 kcal/100g | 359 kcal |
| Olej roślinny | 2 łyżki | 120 kcal/łyżka | 240 kcal |
| Bulion wołowy | 1,5 l | 5 kcal/100ml | 75 kcal |
| Wino białe wytrawne | 200 ml | 82 kcal/100ml | 164 kcal |
| Bagietka | 1 sztuka | 260 kcal/100g | 780 kcal |
| Ser gruyère | 150 g | 413 kcal/100g | 620 kcal |
| Suma | 2638 kcal |
Wartość kaloryczna jednej porcji (przy 6 porcjach): około 440 kcal.
Zupa cebulowa z grzankami – Dla kogo danie będzie odpowiednie
Zupa cebulowa z grzankami jest odpowiednia dla osób, które cenią sobie klasyczne smaki i poszukują sycących, ale jednocześnie niezbyt skomplikowanych potraw do przygotowania. Jest to świetna propozycja dla miłośników kuchni francuskiej. Ze względu na obecność glutenu w bagietce oraz laktozy w serze, danie to nie będzie odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu lub laktozy, chyba że użyje się odpowiednich zamienników.
Zupa cebulowa z grzankami – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Zupa cebulowa z grzankami doskonale komponuje się z różnego rodzaju sałatkami, na przykład z sałatką z rukoli z orzechami i gruszką. Jako napoje, można podać czerwone wytrawne wino, które świetnie podkreśli głębię smaku zupy. Alternatywnie, dla osób preferujących lżejsze połączenia, białe wytrawne wino również będzie dobrym wyborem. Na deser można zaoferować lekkie panna cotta lub crème brûlée, które dopełnią francuski charakter posiłku.
Zupa cebulowa z grzankami – Podsumowanie
Zupa cebulowa z grzankami to klasyczne danie o bogatej historii i głębokim smaku. Jest stosunkowo prosta w przygotowaniu, a jej aromatyczne i bogate w smaku połączenie sprawia, że z łatwością może stać się ulubioną zupą na chłodne dni. Dzięki swoim wartościom odżywczym i umiarkowanej kaloryczności może być serwowana jako główne danie lub jako część większej uczty. Niezależnie od okazji, zupa cebulowa z grzankami z pewnością zachwyci każdego, kto spróbuje tego klasycznego, francuskiego przysmaku.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.