Pulled pork w bułce – Historia
Pulled pork, czyli szarpane mięso wieprzowe, to klasyk kuchni amerykańskiej o korzeniach sięgających czasów kolonialnych. Jego początki związane są z południowymi stanami USA, gdzie długie i wolne gotowanie mięsa było sposobem na przygotowanie posiłków dla wielu osób. Technika ta pozwalała na przemianę twardych i mniej cenionych kawałków wieprzowiny w delikatne, soczyste i pełne smaku danie. Z czasem pulled pork stał się nieodłącznym elementem kuchni południowej, a zwłaszcza barbecue, gdzie mięso jest najpierw długotrwale wędzone, a następnie rozrywane na włókna i podawane z sosem BBQ oraz dodatkami. Współczesna popularność pulled pork sprawia, że jest on serwowany nie tylko w Stanach Zjednoczonych, ale i na całym świecie, przybierając różne lokalne odmiany.
Pulled pork w bułce – Potrzebne składniki
Aby przygotować pulled pork w bułce, potrzebne będą następujące składniki:
– 2 kg łopatki wieprzowej (bez kości)
– 2 łyżki soli peklowej
– 2 łyżki brązowego cukru
– 1 łyżka wędzonej papryki
– 2 łyżeczki czosnku granulowanego
– 1 łyżeczka pieprzu cayenne
– 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka mielonej gorczycy
– 1 łyżeczka cebuli w proszku
– 1/2 szklanki octu jabłkowego
– 1/2 szklanki wody
– 1 szklanka domowego sosu BBQ lub gotowego
– 8 dużych bułek do hamburgerów
– Dodatkowo: kiszone ogórki, czerwona cebula, sałata, coleslaw
Pulled pork w bułce – Sposób przyrządzenia
Przygotowanie pulled pork w bułce odbywa się w kilku etapach:
1. Przygotowanie marynaty: W małej miseczce wymieszaj sól peklową, brązowy cukier, wędzoną paprykę, czosnek granulowany, pieprz cayenne, mielony czarny pieprz, suszony tymianek, suszone oregano, mieloną gorczycę oraz cebulę w proszku.
2. Nacieranie mięsa: Łopatkę wieprzową umyj, osusz i natrzyj równomiernie przygotowaną marynatą. Odstaw mięso do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
3. Gotowanie mięsa: Wyjmij mięso z lodówki i pozostaw je na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie umieść mięso w wolnowarze (lub w naczyniu żaroodpornym), dodaj ocet jabłkowy i wodę. Gotuj na niskiej temperaturze przez 8-10 godzin, aż mięso będzie na tyle miękkie, że będzie można je rozdzielić na włókna widelcem.
4. Szarpanie mięsa: Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z wolnowaru i za pomocą dwóch widelców rozdziel na mniejsze kawałki, szarpiąc je na włókna.
5. Dodanie sosu: Przełóż szarpane mięso z powrotem do wolnowaru i wymieszaj z sosem BBQ. Gotuj jeszcze przez około 30 minut, aby smaki się połączyły.
6. Przygotowanie bułek: Bułki podgrzej w piekarniku lub na patelni. Następnie na każdej bułce umieść porcję mięsa, dodaj sałatę, plasterki czerwonej cebuli, kiszone ogórki i ewentualnie coleslaw.
7. Serwowanie: Gotowe kanapki podaj na ciepło. Możesz je dodatkowo polać sosem BBQ według uznania.
Liczba porcji: Z podanych składników uzyskasz około 8 porcji.
Pulled pork w bułce – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania dania to około 10-12 godzin, wliczając w to marynowanie mięsa oraz gotowanie w wolnowarze. Pulled pork w bułce to klasyczne danie kategorii fast casual, idealne na nieformalne spotkania oraz imprezy.
Pulled pork w bułce – Wartości odżywcze
Wartości odżywcze dla pojedynczej porcji mogą być różne w zależności od użytych składników i ich ilości. Poniżej znajduje się przykładowa tabela wartości odżywczych dla jednej porcji:
| Składnik odżywczy | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 800 kcal |
| Białko | 50 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 20 g |
Pulled pork w bułce – Wartości kaloryczne jednej porcji oraz szczegółowe obliczenia dotyczące kaloryczności
Obliczenie wartości kalorycznej jednej porcji wymaga szczegółowej analizy każdego ze składników. Poniżej przedstawiona jest tabela z przykładowymi wartościami kalorycznymi dla składników użytych do przygotowania jednej porcji:
| Składnik | Ilość | Kalorie w ilości |
|---|---|---|
| Łopatka wieprzowa | 250 g | 650 kcal |
| Sos BBQ | 2 łyżki | 60 kcal |
| Bułka do hamburgerów | 1 sztuka | 200 kcal |
| Dodatki (sałata, cebula, ogórki) | 1 porcja | 30 kcal |
| Marynata i przyprawy | 1 porcja | 50 kcal |
Sumując wszystko, wartość kaloryczna jednej porcji wynosi około 990 kcal.
Pulled pork w bułce – Dla kogo danie będzie odpowiednie
Pulled pork w bułce to świetny wybór dla miłośników mięsnych dań, zwłaszcza wieprzowiny. Jest to również dobra propozycja dla osób, które cenią sobie długie i powolne procesy gotowania, pozwalające na wydobycie głębokich smaków. Z uwagi na wysoką kaloryczność, danie to może nie być odpowiednie dla osób będących na ścisłej diecie lub tych, którzy unikają tłustych potraw. Natomiast jest doskonałe na rodzinne BBQ, imprezy i spotkania z przyjaciółmi.
Pulled pork w bułce – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Oprócz klasycznego pulled pork w bułce, warto spróbować innych wariantów tej potrawy, np.:
– Quesadillas z pulled pork i serem
– Pulled pork nachos z dodatkiem jalapeño i salsą
– Tacos z pulled pork, świeżą kolendrą i plasterkami awokado
Do pulled pork w bułce pasować będą różne napoje:
– Lekkie piwo lager lub pale ale, które dobrze skomponują się z intensywnością smaku mięsa
– Lemoniada, która zapewni orzeźwienie i złagodzi pikantność dania
– Dla miłośników win, czerwone wino o średniej taninowości, na przykład Merlot, będzie doskonałym towarzyszem
Pulled pork w bułce – Podsumowanie
Pulled pork w bułce to danie o bogatej historii i głębokim smaku, które zyskało uznanie na całym świecie. Jego przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Porcja tego dania jest sycąca i kaloryczna, dlatego najlepiej sprawdzi się jako posiłek w dni, gdy potrzebujemy dodatkowej energii. Pulled pork doskonale komponuje się z różnymi dodatkami i napojami, co pozwala na eksperymentowanie i dostosowanie potrawy do własnych upodobań.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.