Historia oraz pochodzenie barszczu czerwonego
Barszcz czerwony to tradycyjna potrawa słowiańska, której korzenie sięgają aż XI wieku. Początkowo był to wywar z sfermentowanych buraków, któremu przypisywano właściwości lecznicze. Z czasem barszcz zaczął być wzbogacany o warzywa, mięso i przyprawy. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim kuchni ukraińskiej i polskiej, gdzie stał się nieodzownym elementem tradycyjnych świątecznych stołów, zwłaszcza podczas Wigilii.
Składniki potrzebne do przygotowania barszczu czerwonego
Aby przygotować pyszny barszcz czerwony, będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 kg buraków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- śmietana (opcjonalnie, do podania)
Przygotowanie barszczu czerwonego krok po kroku
Przygotowanie barszczu czerwonego nie jest trudne, jednak wymaga nieco czasu. Oto poszczególne etapy przygotowania:
- Umyj buraki, obierz je i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przenieś starte buraki do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz 1,5 litra bulionu warzywnego. Gotuj na średnim ogniu przez około 1 godzinę.
- W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Marchew, pietruszkę i selera również obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie warzywa pokrojone w kostkę. Smaż przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj warzywa do garnka z burakami, a następnie dodaj ocet balsamiczny, sól, pieprz i cukier. Gotuj wszystko razem przez kolejne 30 minut.
- Po tym czasie przecedź barszcz przez sitko, oddzielając warzywa od płynu. Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolitą konsystencję, możesz użyć blendera do zmiksowania warzyw, a następnie dodać je z powrotem do płynu.
- Podawaj barszcz czerwony na gorąco, z kleksem śmietany. Możesz także dodać do niego uszka lub krokiet na przykład z kapustą i grzybami.
Średni czas przygotowania i kategoria potrawy
Średni czas przygotowania barszczu czerwonego wynosi około 2 godzin. Potrawa ta zalicza się do zup oraz dań wegetariańskich, jeśli nie dodajemy do niej mięsa.
Wartości odżywcze oraz kaloryczność barszczu czerwonego
Barszcz czerwony to zupa o niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości witamin oraz minerałów, takich jak witamina C, żelazo, potas czy błonnik.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 60 kcal |
| Białko | 1,5 g |
| Tłuszcz | 2 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
Dla kogo odpowiedni będzie barszcz czerwony?
Barszcz czerwony to danie uniwersalne, odpowiednie zarówno dla wegetarian, jak i osób jedzących mięso. Jest lekki i ma niską kaloryczność, dlatego może być spożywany przez osoby dbające o linię oraz szukające posiłków o wysokiej zawartości witamin.
Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem z barszczem czerwonym
Barszcz czerwony świetnie komponuje się z innymi tradycyjnymi potrawami świątecznymi, takimi jak:
- uszka z kapustą i grzybami
- krokiet z kapustą i grzybami
- pierogi z różnymi nadzieniami
- śliwki wędzone w boczku
Jako napój do barszczu czerwonego idealnie pasuje czerwone wino, np. pinot noir, lub kompot z suszonych owoców.
Podsumowanie
Barszcz czerwony to klasyczna potrawa, która przyciąga swoim smakiem i wartościami odżywczymi. Jest łatwy do przygotowania, a jego podstawowe składniki można zmieniać i modyfikować według własnych upodobań. To danie, które warto mieć w swoim repertuarze kulinarnym, szczególnie na czas świąteczny.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.