Pierś z kaczki z sosem malinowym – Historia
Pierś z kaczki serwowana z owocowym sosem to danie, które korzenie ma w klasycznej kuchni francuskiej, gdzie połączenie mięsa z owocami było bardzo popularne już od wieków. Owoce w postaci sosów czy kompotów często towarzyszyły cięższym, bardziej wyrazistym mięsom, jakim bez wątpienia jest kaczka. Sos malinowy, ze swoją lekko kwaśną nutą i pięknym kolorem, jest eleganckim i nowoczesnym dodatkiem, który wzbogaca smak delikatnej piersi z kaczki, nadając jej wyjątkowego charakteru. W dzisiejszych czasach to połączenie staje się coraz bardziej popularne również poza Francją, zdobywając uznanie smakoszy na całym świecie.
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Potrzebne składniki
Aby przygotować pierś z kaczki z sosem malinowym, potrzebne będą następujące składniki:
– 2 piersi z kaczki (po około 200 g każda)
– 150 g świeżych malin
– 2 łyżki octu balsamicznego
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżeczka musztardy Dijon
– 1 szalotka
– 1 ząbek czosnku
– 300 ml bulionu drobiowego
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz
– Kilka gałązek świeżego tymianku
– Opcjonalnie: masło do sosu
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Sposób przyrządzenia
Przygotowanie dania można podzielić na kilka etapów:
1. Przed rozpoczęciem gotowania, należy wyjąć piersi z kaczki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Piersi z kaczki naciąć skórę w kratkę, nie przecinając mięsa. Następnie piersi doprawić solą i pieprzem z obu stron.
3. Położyć piersi skórą do dołu na suchej patelni i smażyć na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca. Następnie przewrócić i smażyć kolejne 4-5 minut.
4. Usunąć piersi z patelni i odłożyć w ciepłe miejsce, aby odpoczęły.
5. Na tej samej patelni zredukować tłuszcz, zostawiając tylko niewielką ilość. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek, smażyć do zezłocenia.
6. Dodać maliny, oct balsamiczny, miód i musztardę. Gotować, mieszając, aż maliny się rozpadną.
7. Wlać bulion drobiowy i dodać tymianek. Gotować na małym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę.
8. Przecedzić sos przez sito, aby pozbyć się pestek, i wrócić do garnka. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitną konsystencję, możesz dodać odrobinę masła i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
9. Piersi z kaczki pokroić w plastry i podać z gorącym sosem malinowym.
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania piersi z kaczki z sosem malinowym wynosi około 30-40 minut. Danie to kwalifikuje się jako eleganckie danie główne, idealne na specjalne okazje. Przepis ten jest przeznaczony na 2 porcje.
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Wartości odżywcze
Wartości odżywcze piersi z kaczki z sosem malinowym są bogate w białko i zawierają pewne ilości tłuszczów, w tym tłuszcze nasycone. Ponadto, maliny dostarczają witamin, minerałów oraz antyoksydantów.
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Wartości kaloryczne jednej porcji oraz szczegółowe obliczenia dotyczące kaloryczności
| Składnik | Ilość | Kalorie na jednostkę | Suma kalorii |
|---|---|---|---|
| Piersi z kaczki | 400 g | 336 kcal/100g | 1344 kcal |
| Maliny | 150 g | 52 kcal/100g | 78 kcal |
| Octu balsamiczny | 2 łyżki | 14 kcal/łyżka | 28 kcal |
| Miód | 2 łyżki | 64 kcal/łyżka | 128 kcal |
| Musztarda Dijon | 1 łyżeczka | 5 kcal/łyżeczka | 5 kcal |
| Bulion drobiowy | 300 ml | 15 kcal/100 ml | 45 kcal |
| Masło (opcjonalnie) | 1 łyżka | 102 kcal/łyżka | 102 kcal |
| Suma | 1730 kcal |
Na podstawie powyższej tabeli, wartość kaloryczna jednej porcji (zakładając dwie porcje) wynosi około 865 kcal.
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Dla kogo danie będzie odpowiednie
Danie to będzie odpowiednie dla osób poszukujących wyrafinowanego, ale jednocześnie pełnego smaku posiłku. Jest to doskonała propozycja na romantyczną kolację lub uroczysty obiad. Nie jest to jednak danie niskokaloryczne, więc osoby na restrykcyjnych dietach powinny uwzględnić je w swoim bilansie kalorycznym.
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Oprócz piersi z kaczki z sosem malinowym, warto rozważyć podanie dodatków takich jak pieczone ziemniaki, puree z batatów czy też sezonowe warzywa na parze. Jako napoje, doskonale sprawdzi się czerwone, wytrawne wino, które podkreśli smak kaczki oraz owocowego sosu. Można także zaserwować białe, półwytrawne wino dla kontrastu z lekką słodyczą malin.
Pierś z kaczki z sosem malinowym – Podsumowanie
Pierś z kaczki z sosem malinowym to danie eleganckie, pełne smaku i zdecydowanie warte wypróbowania. Kombinacja soczystej piersi z kaczki z kwaśnym i słodkim sosem malinowym tworzy niezapomnianą symfonię smaków na talerzu. Choć nie jest to pozycja dla osób liczących każdą kalorię, to jednak jako okazjonalne danie może stanowić kulinarne zwieńczenie ważnego wydarzenia.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.