Risotto z owocami morza – Historia
Historia risotto sięga XIV wieku, kiedy to na północnych terenach Włoch, w Lombardii, zaczęto uprawiać ryż. Risotto, jako danie, wywodzi się z kulinarnych tradycji Mediolanu, gdzie początkowo przygotowywano je w postaci prostego, kremowego ryżu z szafranem, znanego jako Risotto alla Milanese. Ryż, przywieziony przez Arabów na Półwysep Iberyjski, a następnie do Włoch, szybko stał się popularnym składnikiem lokalnej kuchni. Z czasem, kucharze zaczęli eksperymentować z dodatkami, tworząc różnorodne wersje risotto, w tym także z owocami morza, które są hojnie dostępne we włoskich nadmorskich regionach.
Risotto z owocami morza – Potrzebne składniki
- 400 g ryżu arborio lub innego ryżu do risotto
- 500 g mieszanych owoców morza (np. krewetki, małże, kalmary)
- 1 litr bulionu rybnego lub warzywnego
- 200 ml białego wina
- 2 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 1 cytryna (starta skórka i sok)
- 100 g masła
- 100 g parmezanu
- Świeże zioła (np. pietruszka, koperek)
- Sól morska
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
Risotto z owocami morza – Sposób przyrządzenia
Przygotowanie risotto z owocami morza odbywa się w kilku etapach:
- Zacznij od przygotowania bulionu – powinien być gorący przez cały czas gotowania risotto.
- Owoce morza umyj, osusz i przygotuj. Małże oczyść, krewetki obierz (jeśli trzeba), a kalmary pokrój w paski.
- Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej część masła i oliwę, a następnie przesmaż na nim posiekane szalotki i czosnek, aż staną się szkliste.
- Dodaj ryż i smaż, mieszając, aż będzie lekko przezroczysty. To ważne, aby każde ziarno pokryło się tłuszczem.
- Wlej wino i gotuj, mieszając, aż płyn wchłonie się w ryż.
- Następnie, stopniowo dodawaj gorący bulion, chochlę po chochli, ciągle mieszając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji.
- Około połowy czasu gotowania ryżu, dodaj przygotowane owoce morza.
- Pod koniec gotowania, gdy ryż jest już miękki, ale nadal lekko al dente, dodaj startą skórkę cytryny, sok, pozostałe masło, parmezan, oraz posiekane zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia i przykryj na około 2 minuty, aby smaki się „przegryzły”.
Risotto z owocami morza – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania risotto z owocami morza wynosi około 30-40 minut. Kategoria potrawy: danie główne, kuchnia włoska, danie rybne.
Risotto z owocami morza – Wartości odżywcze
Risotto z owocami morza to danie bogate w białko i węglowodany złożone, dostarczające również wartościowe kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały, zwłaszcza jeśli w skład mieszanki owoców morza wchodzą np. małże czy ostrygi.
Risotto z owocami morza – Wartości kaloryczne jednej porcji oraz szczegółowe obliczenia dotyczące kaloryczności
| Składnik | Ilość | Kalorie na jednostkę | Suma kalorii |
|---|---|---|---|
| Ryż arborio | 400 g | 130 kcal/100g | 520 kcal |
| Owoce morza | 500 g | 90 kcal/100g | 450 kcal |
| Białe wino | 200 ml | 82 kcal/100ml | 164 kcal |
| Masło | 100 g | 717 kcal/100g | 717 kcal |
| Parmezan | 100 g | 431 kcal/100g | 431 kcal |
| Suma kalorii | 2282 kcal |
Danie powinno wystarczyć dla około 4 osób, co oznacza, że jedna porcja to około 570 kcal.
Risotto z owocami morza – Dla kogo danie będzie odpowiednie
Risotto z owocami morza będzie odpowiednie dla osób, które cenią sobie zdrową i zbilansowaną dietę, bogatą w białko i dobre tłuszcze. Jest to również doskonały wybór dla miłośników kuchni włoskiej i owoców morza. Dzieci oraz osoby starsze mogą także docenić delikatność i kremową konsystencję tego dania. Ze względu na obecność skorupiaków oraz ryb, danie to nie jest odpowiednie dla osób z alergią na te produkty.
Risotto z owocami morza – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Risotto z owocami morza może być podawane z lekkimi, świeżymi sałatkami, takimi jak sałatka z rukoli z pomidorkami cherry i dressingiem balsamicznym. Jako napój, idealnie sprawdzi się chłodne, białe wino, na przykład Pinot Grigio czy Vermentino, które podkreślą smak owoców morza. Na deser można zaserwować lekkie sorbety cytrusowe lub panna cotta z owocowym sosem.
Risotto z owocami morza – Podsumowanie
Przepis na risotto z owocami morza to sposób na przygotowanie wykwintnego, ale jednocześnie prostego w wykonaniu dania, które zachwyci każdego miłośnika włoskiej kuchni. Dzięki połączeniu kremowego ryżu z bogactwem smaków owoców morza, każda porcja tej potrawy to prawdziwa uczta dla podniebienia. To danie, które może być serwowane zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.