Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Historia
Bigos to potrawa pochodząca z kuchni polskiej, która zyskała popularność już w XVI wieku. W dawnych czasach bigos był daniem ubogich, składającym się głównie z kiszonej kapusty, mięsa i różnych dodatków, takich jak suszone grzyby, suszone śliwki czy liście laurowe. Wraz z upływem czasu, potrawa ta zaczęła się unowocześniać i obecnie można spotkać wiele różnych wersji bigosu, w tym również wersje wegetariańskie.
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Potrzebne składniki
Do przygotowania bigosu z kiszonej kapusty i mięsa potrzebne będą następujące składniki:
- 1,5 kg kiszonej kapusty
- 1 kg mięsa wieprzowego
- 500 g mięsa wołowego
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka bulionu
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 łyżki masła
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Sposób przyrządzenia
Etap 1: Kapustę należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, a następnie odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Etap 2: Mięso wieprzowe i wołowe należy umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Etap 3: Cebulę, marchewkę oraz pietruszkę należy umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek należy obrać i przeciśnąć przez praskę.
Etap 4: W dużym garnku rozgrzać masło, a następnie dodać pokrojone mięso i obsmażyć na złoty kolor.
Etap 5: Następnie dodać pokrojoną cebulę i smażyć aż zmięknie.
Etap 6: Dodać marchewkę, pietruszkę oraz czosnek i dusić na małym ogniu przez około 10 minut.
Etap 7: Dodać pokrojoną kapustę i smażyć przez około 20 minut.
Etap 8: Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy oraz liście laurowe i dusić na niskim ogniu przez około 30 minut.
Etap 9: Dodać bulion oraz czerwone wino i dusić na niskim ogniu przez kolejne 30 minut.
Etap 10: Bigos podawać na ciepło z miską ziemniaków.
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Czas przygotowania bigosu z kiszonej kapusty i mięsa to około 2 godziny. Potrawa ta jest klasyczną daniem głównym.
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Wartości odżywcze
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa to potrawa bogata w białko i witaminy z grupy B. Kapusta kiszona jest również dobrym źródłem witaminy C oraz kwasu mlekowego, który korzystnie wpływa na układ trawienny.
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
| Składniki | Ilość | Kaloryczność |
| ————————————— | —— | ———— |
| Kiszonka kapusty | 1,5 kg | 315 kcal/100g|
| Mięso wieprzowe | 1 kg | 250 kcal/100g|
| Mięso wołowe | 500 g | 247 kcal/100g|
| Cebula | 2 szt. | 40 kcal/100g |
| Marchewka | 2 szt. | 41 kcal/100g |
| Pietruszka | 1 szt. | 36 kcal/100g |
| Czosnek | 4 ząb. | 149 kcal/100g|
| Koncentrat pomidorowy | 30 g | 54 kcal/100g |
| Masło | 2 łyżki| 717 kcal/100g|
| Bulion | 1 szkl.| 4 kcal/100ml |
| Czerwone wino | 1 szkl.| 83 kcal/100ml|
| **Suma kalorii na 10 porcji (1 porcja = 400 g)**| |**583 kcal**|
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Dla kogo i na jakie okazje będzie odpowiednie?
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa to potrawa, która z powodzeniem może być serwowana na obiad, kolację czy też uroczyste przyjęcia. Ze względu na swoje wyraziste smaki, bigos z kiszonej kapusty i mięsa szczególnie przypadnie do gustu fanom kuchni polskiej, a także miłośnikom potraw o sycącym charakterze.
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa doskonale komponuje się z ziemniakami, ale również ryżem lub pieczywem. Jako napój polecamy czerwone wino.
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa – Podsumowanie
Bigos z kiszonej kapusty i mięsa to klasyk kuchni polskiej, który może być serwowany w wielu różnych wersjach. Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi, potrawa ta z pewnością przypadnie do gustu fanom kuchni sycącej i miłośnikom polskiej kuchni.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.