Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Historia
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi to jedno z tradycyjnych polskich dań, którego początki sięgają epoki średniowiecza. Wynaleziony został przez mieszkańców Śląska, którzy słynęli z tego, że potrafili doskonale przyrządzać mięso. Gulasz zawsze był jednym z najchętniej wybieranych dań podczas uroczystości rodzinnych, wesel, czy spotkań towarzyskich. Dziś to potrawa, która doskonale wpisuje się w polską kuchnię regionalną i cieszy się dużą popularnością również poza granicami naszego kraju.
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Potrzebne składniki
Do przygotowania gulaszu z wołowiny z kluskami śląskimi potrzebujemy:
- 1 kg wołowiny (podzielonej na mniejsze kawałki),
- 1 dużą cebulę (pokrojoną w kostkę),
- 2 ząbki czosnku (prześcierpione przez praskę),
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 łyżki mąki,
- 200 ml czerwonego wina (dobrej jakości),
- 500 ml bulionu drobiowego lub wołowego,
- 1 łyżka papryki słodkiej,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki mielonego kminek,
- 2 liście laurowe,
- 3 łyżki oleju,
- 1 łyżka masła,
- szczypta cukru (do smaku),
- sól i pieprz (do smaku).
Do przygotowania klusek śląskich potrzebujemy:
- 500 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 300 ml wody,
- 1/2 łyżeczki soli.
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Sposób przyrządzenia
Etap 1 – Mięso:
1. Wołowinę kroimy w mniejsze kawałki i przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
2. Rozgrzewamy olej na patelni, a następnie ustawiamy każdy kawałek mięsa, smażąc je z każdej strony, aż lekko się zrumienią.
3. Podsmażone mięso wyjmujemy z patelni i odstawiamy na bok.
Etap 2 – Cebula i przyprawy:
1. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso, podsmażamy cebulę na złoty kolor.
2. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, listki laurowe, mielony kminek, paprykę słodką oraz ostrą paprykę. Wszystko razem podsmażamy przez około 2 minuty.
Etap 3 – Koncentrat pomidorowy i mąka:
1. Dodajemy łyżki koncentratu pomidorowego oraz mąkę i mieszamy, aż całość dobrze się połączy.
2. Dodajemy wino oraz bulion, a następnie gotujemy wszystko razem na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Etap 4 – Wrzucanie mięsa:
1. Do sosu z dodanymi przyprawami i koncentratem pomidorowym dodajemy wrzucone mięso i mieszamy.
2. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
Etap 5 – Kluski śląskie:
1. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajka, sól i mieszamy.
2. Stopniowo wsypujemy wodę i mieszamy dokładnie, by nie powstały bąble.
3. Gotujemy wodę w garnku i dodajemy do niej sól.
4. Z dobrze wymieszanego ciasta formujemy kluski, a następnie wrzucamy je do gotującej się wody.
5. Gotujemy kluski przez około 10 minut, aż zaczną pływać po wodzie.
Etap 6 – Podanie dania na talerz:
1. Przekładamy kluski śląskie na talerz, a następnie polewamy je gulaszem z wołowiny.
2. Gotową potrawę można podawać z dodatkiem świeżej natki pietruszki lub szczypiorku.
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Czas przygotowania: około 2,5 godziny
Kategoria potrawy: danie główne
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Wartości odżywcze
Do gulaszu z wołowiny z kluskami śląskimi dostarczymy następujące składniki odżywcze:
- Białko – około 45 g,
- Tłuszcze – około 25 g,
- Węglowodany – około 25 g,
- Błonnik – około 4 g.
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Kaloryczność:
- 1 porcja gulaszu z wołowiny z kluskami śląskimi (ok. 350 g) – 515 kcal.
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Dla kogo i na jakie okazje będzie odpowiednie?
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników tradycyjnych smaków. To danie, które świetnie sprawdzi się podczas uroczystości rodzinnych, spotkań ze znajomymi czy kolacji w większym gronie. Wspaniałym dodatkiem do gulaszu będą świeże warzywa, takie jak cebula, marchew, czy ziemniaki.
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Propozycje na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Do gulaszu z wołowiny z kluskami śląskimi polecamy podać lekkie, aromatyczne napoje, takie jak czerwone wino lub smakowite piwo. Wspaniałym dodatkiem do tego dania będą również świeże warzywa, które świetnie wzbogacą smak całości.
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi – Podsumowanie
Gulasz z wołowiny z kluskami śląskimi to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników polskiej kuchni regionalnej. To danie, którego nie może zabraknąć na uroczystościach rodzinnych i innych okolicznościach. Eksplozja smaków oraz aromatów, które czekają na nas w tym daniu, to gwarancja zadowolenia i pełnego brzucha. Dla smakoszy polecamy wypróbowanie tego przepisu i skosztowanie niezwykłych kulinarnych doznań!
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.