Barszcz – Zrób to jak Rosjanie
Historia
Barszcz to tradycyjne danie kuchni wschodnio-słowiańskiej, a szczególnie polskiej i rosyjskiej. W Polsce znany jest na wersji kwaśnej oraz słodkiej. Rosjanie, z kolei, zawsze serwują swoją wersję kwaśną. Częściej jednak myśli się o nim jako o rosyjskim zupie, ponieważ był to podstawowy składnik wyżywienia w armii rosyjskiej, a także wysoko ceniony przez carów.
Potrzebne składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cebula | 2 sztuki |
| Marchew | 1 sztuka |
| Pietruszka | 1 sztuka |
| Seler | 1 sztuka |
| Łodyga selera naciowego | 2-3 sztuki |
| Czosnek | 3 ząbki |
| Ziemniaki | 4 sztuki |
| Czerwona kapusta | 1/4 sztuki |
| Buraki | 2 sztuki |
| Pomidory | 2 sztuki |
| Pieprz | 1/2 łyżeczki |
| Liście laurowe | 2 sztuki |
| Gwiazdki anyżu | 2 sztuki |
| Ziele angielskie | 6 sztuk |
| Sól | 2 łyżeczki |
| Sok z kiszonej kapusty | 1/2 szklanki |
| Kwaśna śmietana | 2 łyżki |
| Woda | 1,5 litra |
Sposób przyrządzenia
1. Wszystkie warzywa umyj i obierz – z cebuli ściągnij skórkę, ziemniaki i marchewie starannie obierz ze skórek.
2. Pokrój cebulę na mniejsze kawałki i przesmaż ją na patelni.
3. Seler, pietruszkę oraz marchew pokrój w kostkę. Wrzuć warzywa do garnka.
4. Kasę z podlasia wypłucz pod zimną wodą i zalej bulionem na około 30 minut.
5. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj do niej łyżkę soli i kilka pieprzyków – gotuj razem około pięciu minut.
6. Dodaj do bulionu laur, anyż, ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę czosnek, gałązkę selera naciowego oraz startą na małych oczkach czerwoną kapustę.
7. W średniej wielkości garnku zagotuj wodę, dodaj obrane i pokrojone warzywa oraz odrobinę soli i pieprzu.
8. Umyte i obrałeś ziemniaki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do garnka z warzywami.
9. Sprawdź konsystencję kaszy i w razie potrzeby odcedź ją z wody.
10. Kaszę dodaj do zupy, mieszając ją delikatnie widelcem.
11. Na koniec, dodaj przesmażoną wcześniej cebulkę, a także posiekaną natkę pietruszki i koperku.
12. Gotuj zupę około pół godziny.
13. W międzyczasie, obierz i pokrój drobno buraki, a następnie wrzuć je do coraz gorącej zupy. Buty zupę aż buraki zmiękną, miękki smak barwnika natomiast nie zmrozi kwaśnej oprawy barszczu.
14. Wymieszaj kwaśną śmietanę z sokiem z kiszonej kapusty i dodaj do zupy.
Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania tego dania to około 2,5-3 godziny. Barszcz zalicza się do potraw zupy.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze dla porcji (200 ml) wynoszą:
| Wartość | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6,9 g |
| Węglowodany | 33,6 g |
| Tłuszcze | 2,2 g |
| Błonnik | 6,1 g |
| Sód | 448 mg |
Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Barszcz zawiera około 185 kcal na porcję.
Dla kogo będzie odpowiednia
Barszcz to doskonała zupa dla wszystkich osób kochających aromatyczne i pożywne dania. Osoby kładące nacisk na zdrowe odżywianie będą zadowolone, ponieważ zupa zawiera dużo warzyw i niską ilość tłuszczu.
Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Barszcz doskonale komponuje się z pasztetami, mięsem pieczonym, wędlina czy kapustą kiszoną. Może być również podany w duecie z pierogami.
Podsumowanie
Barszcz z kiszonej kapusty to niezwykle aromatyczne danie, które w Polsce stanowi stały element wigilijnego menu. Zupa ta zawiera mnóstwo warzyw i ma niską zawartość tłuszczu, dzięki czemu stanowi doskonałe połączenie wartości odżywczych i smaku. Pamiętaj o tym, żeby kaloryczność dania zawsze zależy od dodanych składników, zatem warto przeanalizować zawartość wartości odżywczych i ilość kalorii na porcję.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.