Sernik na zimno to doskonały deser, który zachwyca swoją kremową konsystencją i orzeźwiającym smakiem. Jest to idealna propozycja na letnie popołudnia, ale również sprawdzi się jako słodka przekąska przez cały rok. Przygotowanie sernika na zimno nie wymaga użycia piekarnika, co jest dodatkowym atutem. Poniżej prezentujemy przepis krok po kroku, który pomoże przygotować ten pyszny deser nawet początkującym cukiernikom.
Składniki
Zacznijmy od przygotowania niezbędnych składników. Poniższa lista pozwoli na przygotowanie sernika, który wystarczy na około 12 porcji.
– 500g serka mascarpone
– 200ml śmietanki 30% lub 36%
– 100g cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 200g ciastek digestive
– 100g masła
– 300g świeżych owoców (np. truskawek, malin, jagód)
– 3 łyżki żelatyny
Wartości kaloryczne
| Składnik | Ilość | Kcal |
|---|---|---|
| Serek mascarpone | 500g | 1500 |
| Śmietanka 30% | 200ml | 646 |
| Cukier puder | 100g | 400 |
| Ciastka digestive | 200g | 960 |
| Masło | 100g | 717 |
| Świeże owoce | 300g | 150 |
| Żelatyna | 3 łyżki | 30 |
| Suma | 4403 kcal |
Przygotowanie spodu
Etap 1: Mielenie ciastek
Zacznij od zmielenia 200g ciastek digestive na drobny proszek. Możesz użyć do tego blendera lub po prostu rozdrobnić ciastka w ręcznie w torebce foliowej, używając wałka do ciasta.
Etap 2: Dodanie masła
Rozpuść 100g masła i wymieszaj je dokładnie z zmielonymi ciastkami. Mieszanka powinna być na tyle jednolita, aby łatwo można było ją formować.
Etap 3: Formowanie spodu
Przygotuj formę do pieczenia o średnicy około 24 cm, najlepiej z odpinanymi brzegami. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia. Następnie równomiernie rozprowadź mieszankę ciastek i masła na dnie formy, dociskając masę, aby utworzyć równy i zwarty spód. Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej
Etap 1: Hydratacja żelatyny
Wsyp 3 łyżki żelatyny do niewielkiej ilości zimnej wody i zostaw na około 5 minut, aby żelatyna napęczniała. Następnie delikatnie podgrzej mieszankę, aż żelatyna się rozpuści, pamiętając, by nie doprowadzić do wrzenia. Odstaw żelatynę do przestygnięcia.
Etap 2: Ubijanie śmietanki
W oddzielnej misce ubij 200ml śmietanki 30% lub 36% na sztywną masę. Dodaj stopniowo 100g cukru pudru oraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, cały czas ubijając.
Etap 3: Dodanie serka mascarpone
Do ubitej śmietanki dodaj 500g serka mascarpone. Delikatnie mieszaj, aż składniki się połączą.
Etap 4: Dodanie żelatyny
Gdy żelatyna przestygnie, ale jeszcze nie stężała, dodaj ją do masy serowej. Szybko i dokładnie wymieszaj wszystko razem.
Składanie sernika
Wyjmij formę ze stężałym spodem z lodówki. Na spód wylej przygotowaną masę serową, starając się, aby powierzchnia była jak najbardziej równa. Wstaw sernik z powrotem do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Podawanie
Przed podaniem sernika na zimno udekoruj go świeżymi owocami. Możesz również polać go roztopioną czekoladą lub posypać kruszonymi ciastkami dla dodatkowego smaku i dekoracji.
Podsumowanie
Sernik na zimno to doskonały deser, który można przygotować bez większego trudu nawet bez doświadczenia w pieczeniu. Dzięki temu przepisowi krok po kroku, możesz cieszyć się pysznym i orzeźwiającym deserem, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego!
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Wpis został wygenerowany przez sztuczna inteligencja.