Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Historia
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami jest dania, które na stałe zagościło w polskiej kuchni. Choć kojarzone z tradycję, pochodzi z czasów, kiedy w Polsce wprowadzono przemysł mięsny. Karkówka to dość tania część mięsa wieprzowego, ale z odpowiednim przybraniem i doprawieniem można z niej zrobić wysublimowane danie. Jest to jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych wariantów karkówek.
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Potrzebne składniki
Aby przygotować danie potrzebujesz:
- 1 kg karkówki wieprzowej
- 3 cebule
- 3 łyżki musztardy
- 1 szklanka bulionu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- olej lub smalec do smażenia
- 500 g kopytek
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mleka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Sposób przyrządzenia
1. Karkówkę kroimy na plastry o grubości około 2 cm.
2. Obraną cebulę kroimy w cienkie piórka. W rondlu lub większej patelni rozgrzewamy olej lub smalec, dodajemy cebulę i smażymy aż będzie szklista.
3. Na cebuli smażymy pokrojone w plastry mięso. Smażymy z każdej strony po około 5-7 minut, aż mięso będzie rumiane.
4. Dodajemy do mięsa musztardę oraz szklankę bulionu. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
5. Redukujemy ogień i dusimy około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
6. W czasie gotowania, sos będzie się zagęszczał dzięki która zawartej w musztardzie mące ziemniaczanej, ale w razie potrzeby, sos można dodatkowo zagęścić. Do sosu można też dodać śmietanę, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
7. Przygotowujemy kopytka. Mieszamy jajko i mleko, dodajemy sól, a następnie dodajemy mąkę. Mieszamy, aż ciasto będzie gładkie. Wylewamy ciasto na stolnicę, formujemy wałek, tniemy kawałki i formujemy kopytka. Gotujemy kopytka w osolonej wodzie przez około 10-15 minut.
8. Podajemy karkówkę z sosem musztardowym razem z kopytkami.
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Czas przygotowania: około 1 godziny i 20 minut.
Kategoria potrawy: obiad, danie główne
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Wartości odżywcze
Wartości odżywcze dla 100g:
- Wartość energetyczna – 239 kcal
- Białko – 17 g
- Tłuszcz – 18 g
- Węglowodany – 2 g
- Błonnik – 0 g
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Kalorie dla całego przepisu (bez smalcu lub oleju do smażenia): 2390 kcal
Kalorie dla porcji (przykładowo dla porcji 1/6): około 398 kcal
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Dla kogo i na jakie okazje będzie odpowiednie?
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami to idealne danie dla wszystkich, którzy lubią mięso i klasyczne dania kuchni polskiej. To danie idealne na obiad dla całej rodziny lub przyjęcie w gronie znajomych.
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami to danie z nutą słodko-kwaśną, idealne jako potrawa główna. Świetnie smakuje w towarzystwie buraczków, kiszonej kapusty, kiszonej papryki oraz marchewki zasmażanej. Jako napój najlepiej pasuje do niego dobre, czerwone wino.
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami. – Podsumowanie
Karkówka w sosie musztardowym z kopytkami to klasyczna polska potrawa, która przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom mięsa. Jego słodko-kwaśny smak sprawia, że zawsze smakuje wyśmienicie i warto pokusić się o to danie przy okazji wyjątkowego, domowego obiadu.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.