Kofty w sosie pomidorowym – Historia
Kofty, znane też jako kofte czy kefta, to rodzaj mięsnych kul pochodzących z kuchni Bliskiego Wschodu, popularne także w kuchniach bałkańskich, indyjskich i innych regionów Azji. Istnieje wiele odmian tych smakołyków, z których każda narodowość czerpie z własnych tradycji kulinarnych, dodając charakterystyczne przyprawy i składniki. Kofty w sosie pomidorowym są szczególnie popularne w Indiach, gdzie są często podawane z pikantnym sosem pomidorowym, bogatym w przyprawy i zioła. Ta wersja jest połączeniem mięsnych kul przygotowanych z mięsa mielonego, ziół i przypraw, podawanych w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym.
Kofty w sosie pomidorowym – Potrzebne składniki
Aby przygotować kofty w sosie pomidorowym, będziesz potrzebować następujących składników:
Składniki na kofty:
– 500 g mięsa mielonego (wołowego, jagnięcego lub mieszanki)
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
– 1 jajko
– 1/4 szklanki bułki tartej
– 2 łyżki świeżej kolendry, drobno posiekanej
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
– 1/2 łyżeczki mielonej papryki
– 1/4 łyżeczki cynamonu
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Składniki na sos pomidorowy:
– 800 g pomidorów z puszki, w całości lub pokrojonych
– 2 duże cebule, drobno posiekane
– 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
– 2 łyżki oleju roślinnego
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 1 łyżka cukru
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka mielonej kolendry
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
– 1 szklanka wody lub bulionu warzywnego
– Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
– Świeża kolendra do dekoracji
Kofty w sosie pomidorowym – Sposób przyrządzenia
Przygotowanie koft:
1. W dużej misce połącz mięso mielone z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, kolendrą, kminem rzymskim, mieloną kolendrą, mielonymi ziarnami kolendry, papryką, cynamonem, solą i pieprzem. Ugniatanie do połączenia składników.
2. Zwilż ręce i formuj z mieszanki okrągłe kulki wielkości orzecha włoskiego.
3. Rozgrzej na patelni trochę oleju i partiami smaż kofty na średnim ogniu, aż będą złote z każdej strony i w środku już nie różowe. Odkładaj usmażone kofty na bok.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
1. Na tej samej patelni, na której smażone były kofty, dodaj trochę więcej oleju i podsmaż cebulę z czosnkiem aż zmiękną.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, kmin rzymski, mieloną kolendrę, kurkumę i cayenne (jeśli używasz). Smaż przez minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
3. Wlej pomidory z puszki i wodę lub bulion, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody lub bulionu.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Delikatnie włóż kofty do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły i kofty wchłonęły trochę sosu.
Kofty w sosie pomidorowym – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania dania to około 1 godziny. Kofty w sosie pomidorowym to danie główne, które najlepiej smakuje podane z ryżem basmati, naanem lub innym rodzajem chleba. Jest to potrawa, która świetnie wpisuje się w kuchnię orientalną i jest często serwowana na różnego rodzaju uroczystościach, a także w codziennym domowym jadłospisie.
Kofty w sosie pomidorowym – Wartości odżywcze
Danie jest źródłem białka dzięki obecności mięsa mielonego oraz zawiera witaminy i minerały pochodzące z warzyw, takich jak pomidory i cebula. Zawiera również błonnik dzięki dodatkowi ziół i przypraw.
Kofty w sosie pomidorowym – Wartości kaloryczne jednej porcji oraz szczegółowe obliczenia dotyczące kaloryczności.
| Składnik | Ilość | Kalorie |
|---|---|---|
| Mięso mielone | 500 g | 1250 kcal |
| Cebula | 3 sztuki | 120 kcal |
| Czosnek | 7 ząbków | 35 kcal |
| Jajko | 1 sztuka | 70 kcal |
| Bułka tarta | 1/4 szklanki | 100 kcal |
| Świeża kolendra | 2 łyżki | 5 kcal |
| Przyprawy | Różne | 20 kcal |
| Pomidory z puszki | 800 g | 136 kcal |
| Olej roślinny | 2 łyżki | 240 kcal |
| Koncentrat pomidorowy | 2 łyżki | 30 kcal |
| Cukier | 1 łyżka | 48 kcal |
| Woda/bulion | 1 szklanka | 5-10 kcal |
Na tej podstawie, całkowita wartość kaloryczna dania wynosi około 2054 kcal. Zakładając, że przepis wydaje 4 porcje, wartość kaloryczna jednej porcji wynosi około 513,5 kcal.
Kofty w sosie pomidorowym – Dla kogo danie będzie odpowiednie
Danie jest odpowiednie dla osób szukających bogatego w smaki i aromaty posiłku, który jest zarazem pożywny i sycący. Idealne dla miłośników kuchni orientalnej i mięsnych dań. Ze względu na zawartość mięsa, nie jest odpowiednie dla wegetarian i wegan, ale można stworzyć wersję wegetariańską, zastępując mięso mielone np. soczewicą lub innymi roślinnymi zamiennikami.
Kofty w sosie pomidorowym – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Kofty w sosie pomidorowym dobrze komponują się z ryżem basmati, który doskonale wchłania sos, a także z chlebkiem naan lub innym płaskim chlebem, którym można zebrać pozostałości sosu z talerza. Jako dodatki mogą służyć różnego rodzaju sałatki, na przykład sałatka z ogórka z jogurtem (raita) lub świeża sałatka z pomidorów. Do picia warto podać chłodne lassi – tradycyjny indyjski napój jogurtowy, który może być przygotowany w wersji słodkiej lub słonej, a także chłodną wodę z plasterkami cytryny lub miętą, aby zrównoważyć pikantność potrawy.
Kofty w sosie pomidorowym – Podsumowanie
Kofty w sosie pomidorowym to aromatyczne danie, które przeniesie Twoje kubki smakowe w podróż po egzotycznych smakach Orientu. Dzięki bogactwu przypraw i głębi smaku jest to potrawa, która z pewnością zadowoli miłośników pikantnych i intensywnych dań. Jest to danie wszechstronne, które można dostosować do indywidualnych preferencji, zamieniając rodzaj mięsa, stopień pikantności czy dodając ulubione zioła. Czy podane na uroczysty obiad, czy jako komfortowy posiłek w ciągu tygodnia, kofty w sosie pomidorowym z pewnością stanie się jednym z ulubionych dań w Twoim kulinarnym repertuarze.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.