Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Historia
Kotlet schabowy to jedna z najbardziej klasycznych i ulubionych potraw kuchni polskiej. Jego korzenie sięgają kuchni austriackiej i popularnego tam kotleta wiedeńskiego z cielęciny. W Polsce kotlet schabowy zyskał popularność jako tanie i sycące danie, które z czasem stało się niemalże narodowym symbolem smacznego, domowego obiadu. Tradycyjnie kotlet schabowy podaje się z ziemniakami oraz surówką lub gotowanymi warzywami, lecz wariant z kapustą zasmażaną jest równie popularny, szczególnie w okresie jesiennym i zimowym, kiedy to kapusta kiszona stanowi ważny element polskiej diety.
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Potrzebne składniki
– 4 plastry schabu bez kości (po ok. 150 g każdy)
– 2 jajka
– ok. 1 szklanka bułki tartej
– ok. 1 szklanka mąki pszennej
– sól i pieprz do smaku
– olej roślinny do smażenia
– 1 kg kapusty kiszonej
– 1 duża cebula
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki mąki pszennej (do zasmażki)
– 1 łyżeczka cukru
– 1 łyżeczka majeranku
– sól i pieprz do smaku
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Sposób przyrządzenia
Kotlet schabowy:
1. Przygotuj trzy głębokie talerze: do jednego wsyp mąkę, do drugiego wbij jajka i roztrzep je widelcem, do trzeciego wsyp bułkę tartą.
2. Każdy kotlet rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość około 1 cm, a następnie oprósz solą i pieprzem z obu stron.
3. Panieruj kotlety: najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku i na końcu obtocz w bułce tartej.
4. Na patelni rozgrzej olej i smaż kotlety na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu, aby mięso było miękkie i soczyste w środku.
5. Usmażone kotlety odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Kapusta zasmażana:
1. Kiszoną kapustę odciśnij z nadmiaru wody i drobno poszatkuj.
2. Na patelni rozpuść masło i zeszklij na nim posiekaną cebulę, aż stanie się szklista.
3. Dodaj kapustę do cebuli, przypraw solą, pieprzem, majerankiem oraz cukrem i dusz na małym ogniu pod przykryciem około 20-30 minut, aż kapusta zmięknie.
4. Przygotuj zasmażkę, roztapiając masło na patelni, dodając mąkę i smażąc, aż zrobi się złotawa.
5. Dodaj zasmażkę do kapusty i dokładnie wymieszaj. Duszenie kontynuuj jeszcze przez kilka minut, aż kapusta zyska odpowiednią konsystencję.
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania dania wynosi około 1 godziny.
Kategoria potrawy: dania główne / obiady tradycyjne
Liczba porcji: 4
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Wartości odżywcze
Kotlet schabowy w połączeniu z kapustą zasmażaną stanowi bogate źródło białka, które jest niezbędne dla budowy mięśni oraz prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kapusta kiszona dostarcza witamin C oraz probiotyków, które wspomagają trawienie i wzmacniają odporność. Wartości odżywcze dania mogą jednak wykazywać wysokie zawartości tłuszczu i węglowodanów, dlatego danie to powinno być spożywane w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza przez osoby dbające o linię.
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Wartości kaloryczne jednej porcji oraz szczegółowe obliczenia dotyczące kaloryczności
| Składnik | Ilość | Kalorie na jednostkę | Suma kalorii | |
|---|---|---|---|---|
| Schab bez kości | 600g | 143 kcal/100g | 858 kcal | |
| Jajka | 2 szt. | 70 kcal/szt. | 140 kcal | |
| Bułka tarta | 100g | 375 kcal/100g | 375 kcal | |
| Mąka pszenna | 100g | 364 kcal/100g | 364 kcal | |
| Olej roślinny | 50ml | 884 kcal/100ml | 442 kcal | |
| Kapusta kiszona | 1000g | 23 kcal/100g | 230 kcal | |
| Cebula | 1 szt. | 40 kcal/szt. | 40 kcal | |
| Masło | 40g | 717 kcal/100g | 287 kcal | |
| Mąka pszenna (zasmażka) | 20g | 364 kcal/100g | 73 kcal | |
| Cukier | 5g | 387 kcal/100g | 19 kcal | |
| Suma kalorii na całe danie | 2828 kcal | |||
| Suma kalorii na porcję | 707 kcal | |||
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Dla kogo danie będzie odpowiednie
Danie to będzie odpowiednie dla osób, które cenią sobie tradycyjną polską kuchnię i poszukują sycących oraz smacznych obiadów. Ze względu na swoje wartości odżywcze, jest ono polecane szczególnie dla osób o zwiększonym zapotrzebowaniu kalorycznym, takich jak pracujący fizycznie czy sportowcy. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, danie to może być mniej odpowiednie dla osób odchudzających się lub zmagających się z chorobami serca.
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Innymi ciekawymi daniami, które mogą być serwowane wraz z kotletami schabowymi i kapustą zasmażaną, są np.:
– Pierogi z mięsem lub z kapustą i grzybami
– Placki ziemniaczane
– Kluski śląskie
– Zupa ogórkowa na zakwasie
– Zupa grzybowa z łazankami
Do takiego obiadu doskonale pasują też tradycyjne polskie napoje:
– Kompot z suszonych owoców
– Naturalnie fermentowany sok z kiszonej kapusty
– Piwo jasne lub ciemne
– Wytrawne czerwone wino, które dobrze komponuje się z cięższymi daniami mięsnymi
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną – Podsumowanie
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną to danie, które idealnie komponuje się z polską tradycją kulinarną. Jest to przepis, którym można się cieszyć przez cały rok, ale szczególnie smakuje w chłodniejsze dni. Warto pamiętać, że jest to danie dość kaloryczne, więc należy dostosować jego porcje do indywidualnego zapotrzebowania energetycznego. Mimo to, warto cieszyć się jego wyjątkowym smakiem, który przypomina o domowych, rodzinnie przygotowywanych obiadach.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.