Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Historia
Schabowy z ziemniakami i surówką to jedno z najbardziej znanych, rodzimych dań kuchni polskiej. Potrawa ta cieszy się ogromnym zainteresowaniem zarówno w naszym kraju, jak i za granicą. Charakterystyczna dla dania jest chrupiąca panierka i soczyste mięso, podane z ziemniakami oraz surówką. Schabowy z ziemniakami i surówką to danie, które przetrwało w polskiej kuchni od lat i jest uważane za jedno z ulubionych dań Polaków.
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Potrzebne składniki
Do przygotowania schabowego z ziemniakami i surówką będziemy potrzebowali:
Składniki na schabowego:
| 1 kg schabu wieprzowego |
| 200 g mąki |
| 3 jajka |
| ok. 100 g bułki tartej |
| sól i pieprz do smaku |
| olej lub smalec do smażenia |
Składniki na ziemniaki:
| 1 kg ziemniaków |
| 2 łyżki masła |
| sól do smaku |
| pieprz do smaku |
| natka pietruszki (do dekoracji) |
Składniki na surówkę z marchewki i czerwonej kapusty:
| 1 mała czerwona kapusta |
| 3-4 marchewki |
| 2 łyżki oliwy z oliwek |
| 2 łyżki soku z cytryny |
| 1 łyżka cukru |
| sól i pieprz do smaku |
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Sposób przyrządzenia
Przygotowanie schabowego:
- Zaczynamy od dokładnego oczyszczenia mięsa z kości i błon. Kawałki mięsa otrzymujemy po zdejmowaniu kości.
- Schab pokrojony w plastry delikatnie rozbijamy tłuczkiem mięsnym tak, aby były cienkie i miękkie.
- Na trzy osobne talerze wykładamy mąkę, roztrzepane wcześniej jajka oraz bułkę tartą
- Plastry schabu ostryżony z nadmiaru tłuszczu, osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Schab obtaczamy najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
- Schab smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu z obu stron na złoty kolor.
- Smażone mięso odkładamy na papierową ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie ziemniaków:
- Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.
- Gotowe ziemniaki odcedzamy i przekładamy do rondla.
- Dodajemy masło i przyprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
- Całość dokładnie mieszamy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez kilka minut.
- Ziemniaki podajemy na talerzach ze schabowym i surówką.
Przygotowanie surówki:
- Czerwoną kapustę drobno siekamy lub ścieramy na tarce.
- Marchewki obieramy i ścieramy na tarce.
- Do miski wkładamy kapustę, marchewkę, sok z cytryny, cukier, oliwę, sól i pieprz, następnie dokładnie mieszamy.
- Surówkę odstawiamy na minimum 20 minut, aby smaki się przegryzły.
- Surówkę podajemy na talerzu razem ze schabowym i ziemniakami.
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Przygotowanie schabowego z ziemniakami i surówką z marchewki i czerwonej kapusty zajmie nam około 90 minut. Schabowy z ziemniakami i surówką to klasyczne danie polskiej kuchni, które zalicza się do kategorii dań głównych.
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Wartości odżywcze
Szczegółowe wartości odżywcze w schabowym z ziemniakami i surówką przedstawiają się następująco (na porcję dla 4 osób):
Schabowy:
| Kalorie: | 454 kcal |
| Białko: | 44 g |
| Tłuszcz: | 26 g |
| Węglowodany: | 10 g |
Ziemniaki:
| Kalorie: | 168 kcal |
| Białko: | 3 g |
| Tłuszcz: | 5 g |
| Węglowodany: | 30 g |
Surówka:
| Kalorie: | 134 kcal |
| Białko: | 2 g |
| Tłuszcz: | 7 g |
| Węglowodany: | 18 g |
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Całkowita wartość kaloryczna schabowego z ziemniakami i surówką (na porcję dla 4 osób): 756 kcal.
Obliczenia:
| Schabowy: | 454 kcal |
| Ziemniaki: | 168 kcal |
| Surówka: | 134 kcal |
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Dla kogo i na jakie okazje będzie odpowiednie?
Schabowy z ziemniakami i surówką to danie, które przypadnie do gustu wielu osobom. Doskonale sprawdzi się jako danie obiadowe dla całej rodziny, ale również jako danie na specjalne okazje, jak uroczyste obiady czy rodzinne spotkania. Może stanowić również ciekawą propozycję na obiad w tygodniu, gdy chcemy przygotować coś pożywnego i smacznego.
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Do schabowego z ziemniakami i surówką pasują napoje takie jak:
- Suszone wino czerwone
- Czerwone piwo
- Kwaśne soki owocowe (np. malinowy lub jabłkowy)
Poniżej znajdują się propozycje innych dań, które mogą być podane razem ze schabowym z ziemniakami i surówką:
- Krem z dyni
- Krzepiąca zupa grzybowa
- Kotlety mielone
- Każda potrawa z mięsa wieprzowego
- Kluski śląskie
Schabowy z ziemniakami i surówką (marchew, czerwona kapusta) – Podsumowanie
Schabowy z ziemniakami i surówką z marchewki i czerwonej kapusty to jedno z najbardziej lubianych dań polskiej kuchni. Charakteryzuje się chrupiącą panierką, miękkim i soczystym mięsem oraz prostym, ale smacznym dodatkiem w postaci ziemniaków i surówki. To klasyczne danie, które z powodzeniem można przygotować na różne okazje, zarówno jako danie codzienne, jak i na specjalne uroczystości. Schabowy z ziemniakami i surówką jest pożywnym i smacznym daniem, które na pewno przypadnie do gustu wielbicielom tradycyjnej polskiej kuchni.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.