Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Historia
Kotlet schabowy to jedno z najpopularniejszych i najbardziej tradycyjnych polskich dań. Pierwotnie, była to potrawa, którą jedli nie tylko Polacy, ale i mieszkańcy innych krajów Europy. W Polsce stał się on bardzo popularny już w okresie międzywojennym, a pierwszym miejscem, gdzie takie kotlety serwowano była kultowa warszawska restauracja u Michalika. Dziś kotlet schabowy to potrawa, na którą składa się panierowany kawałek schabu, który smaży się na patelni lub w głębokim oleju. Razem z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki i czerwona kapusta, tworzy pyszne, sycące danie.
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Potrzebne składniki
Potrzebne składniki na 4 porcje kotletów schabowych:
– 4 kawałki schabu (waga ok. 600 gramów)
– 2 jajka
– 60 gramów mąki pszennej
– 200 gramów bułki tartej
– sól i pieprz
– olej do smażenia
Potrzebne składniki na 4 porcje ziemniaków:
– 1 kg ziemniaków
– 50 gramów masła
– łyżka mleka
– łyżeczka soli
– szczypta pieprzu
Potrzebne składniki na 4 porcje czerwonej kapusty:
– 1 kg czerwonej kapusty
– 2 jabłka
– 2 cebule
– 2 łyżki masła
– 3 łyżki octu balsamicznego
– 4 łyżki cukru
– 2 łyżeczki soli
– szczypta pieprzu
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Sposób przyrządzenia
1. Kotlet schabowy:
– Schab należy oczyścić z kości i błon, a następnie pokroić na plastry.
– Każdy plaster należy delikatnie rozbijać tłuczkiem na jednolitą grubość ok. 0,5 cm.
– Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek i dokładnie roztrzepać.
– Następnie przygotować mise z mąką, jajkami i bułką tartą.
– Kawałki mięsa obtaczać najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej.
– Smażyć kotlety na złoty kolor na rozgrzanym oleju, patelni grillowej lub piekarniku.
– Gotowe kotlety schabowe można ułożyć na papierowym ręczniku, by osączyć z nadmiaru tłuszczu.
2. Ziemniaki:
– Dokładnie umyć ziemniaki i obrać ze skórki.
– Następnie pokroić w mniejszą kostkę i ugotować w lekko osolonej wodzie.
– Gdy ziemniaki będą miękkie, odcedzić je i dokładnie rozgnieść z dodatkiem masła, mleka, soli i pieprzu.
3. Czerwona kapusta:
– Kapustę należy dokładnie umyć i pokroić na cienkie paski.
– Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na złoty kolor.
– Do cebuli dodać kapustę i smażyć wszystko na złoty kolor.
– Następnie dodać starte jabłka oraz ocet balsamiczny, cukier, sól i pieprz.
– Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut.
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania: ok. 2 godziny (przygotowanie: 30 minut, gotowanie: 1,5 godziny).
Kategoria potrawy: danie główne.
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Wartości odżywcze
Wartości odżywcze na jedną porcję dania (bez uwzględnienia ilości oleju, w którym smażymy kotlety):
– Kotlet schabowy: ok. 200 kcal, 29 g białka, 7 g tłuszczu, 1 g węglowodanów
– Ziemniaki: ok. 150 kcal, 3 g białka, 2 g tłuszczu, 30 g węglowodanów
– Kapusta czerwona: ok. 100 kcal, 2 g białka, 2 g tłuszczu, 22 g węglowodanów
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Wartości kaloryczne na jedną porcję dania:
– Kotlet schabowy: ok. 350 kcal
– Ziemniaki: ok. 176 kcal
– Kapusta czerwona: ok. 131 kcal
Łączna wartość kaloryczna jednego dania: ok. 657 kcal
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Dla kogo i na jakie okazje będzie odpowiednie?
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą to danie, które idealnie sprawdzi się na rodzinne obiady, uroczyste przyjęcia oraz na imprezy okolicznościowe. Może być podawane jako danie główne na obiad lub jako kolacja.
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Do kotletów schabowych z ziemniakami i czerwoną kapustą dobrze pasują dodatki takie jak:
– surówka z marchewki i jabłka
– sałatka ogórkowa
– kiszone ogórki
– musztarda
– barszcz czerwony z uszkami
Do tego dania polecamy serwować wodę mineralną, lemoniadę albo znakomite polskie piwo.
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą – Podsumowanie
Kotlet schabowy z ziemniakami i czerwoną kapustą to idealne danie na rodzinny obiad lub uroczyste przyjęcie. Charakterystyczny smak kotleta, nadającej się do jego smażenia struktury, oraz dodatków takich jak ziemniaki i czerwona kapusta sprawiają, że danie to jest jednym z najpopularniejszych na polskim stole. Wykorzystaj powyższy przepis, by przygotować w domu to pyszne danie i delektuj się jego smakiem wraz z bliskimi.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.