Zupa pho (wietnamska zupa) – Historia
Zupa pho to klasyka kuchni wietnamskiej, a zarazem jedna z najpopularniejszych zup na świecie. Jej początki sięgają XIX wieku, kiedy Wietnam znajdował się pod panowaniem Francji. Władze kolonialne wprowadziły lokalnej społeczności wieprzowinę i wołowinę, co przyczyniło się do powstania wielu nowych dań, w tym zupy pho.
Nazwa „pho” wywodzi się z francuskiego „pot au feu”, co oznacza „garnek na ogniu”. Zupa pho charakteryzuje się aromatycznym bulionem, z dodatkiem ryżowych klusek, mięsa (lub tofu dla wegetarian), warzyw i korzeni. Istnieje wiele regionalnych odmian tej zupy, które różnią się między sobą składnikami oraz przyprawami.
Zupa pho (wietnamska zupa) – Potrzebne składniki
Do przygotowania zupy pho potrzebujemy:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mięso (wołowina lub drobiowe) | 500g |
| Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler) | 1 porcja |
| Cebula | 1 sztuka |
| Imbir | 2 łyżki posiekane |
| Czosnek | 3 ząbki |
| Liście laurowe | 2 sztuki |
| Przyprawa 5 smaków (cynamon, kardamon, goździki, anyż, kminek) | 1 łyżeczka |
| Mięta | 1 pęczek |
| Chilli | 1 sztuka |
| Sos rybny | 2 łyżki |
| Wywar warzywny | 1l |
Oprócz tych składników możemy dodać również kiełki fasoli mung, kolendrę, soczewicę, grzyby shiitake i wiele innych, w zależności od naszych preferencji smakowych.
Zupa pho (wietnamska zupa) – Sposób przyrządzenia
Etap 1: Mięso kroimy na plastry i gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut. Następnie odcedzamy i zdejmujemy pianę z wierzchu.
Etap 2: W garnku podsmażamy posiekaną cebulę, imbir i czosnek, dodajemy przyprawy i smażymy, aż powstanie zapach.
Etap 3: Wsypujemy gotową włoszczyznę, chilli i sos rybny, mieszamy i dusimy około 5 minut.
Etap 4: Na koniec dodajemy mięso do garnka, zalewamy wywarem warzywnym i gotujemy kolejne 15 minut.
Etap 5: Podajemy z duszoną miętą oraz ryżowymi kluskami.
Zupa pho (wietnamska zupa) – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Czas przygotowywania zupy pho wynosi około 40-50 minut. Jest to danie główne, które można podać na obiad lub kolację.
Zupa pho (wietnamska zupa) – Wartości odżywcze
Zupa pho jest bogata w białko, węglowodany, witaminy oraz składniki mineralne. W zależności od użytych składników, jedna porcja (250g) zawiera:
| Składnik | Ilość w porcji |
|---|---|
| Kalorie | 250 kcal |
| Białko | 20g |
| Węglowodany | 15g |
| Tłuszcz | 10g |
| Witaminy (A, B, C, E) | Zawiera |
| Składniki mineralne (wapń, żelazo, magnez) | Zawiera |
Zupa pho (wietnamska zupa) – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności.
Kaloryczność zupy pho jest uzależniona od składników, które zostaną użyte do przygotowania. Aby obliczyć kaloryczność zupy pho, warto zastosować poniższe wzory:
Węglowodany: 1g * 4kcal = 4kcal
Białko: 1g * 4kcal = 4kcal
Tłuszcz: 1g * 9kcal = 9kcal
Suma kaloryczna zupy pho = (ilość węglowodanów * 4) + (ilość białka * 4) + (ilość tłuszczu * 9)
Przykładowe obliczenie kaloryczności zupy pho (na podstawie składników podanych w sekcji „Potrzebne składniki”):
Suma kaloryczna zupy pho = (15g * 4) + (20g * 4) + (10g * 9) = 60kcal + 80kcal + 90kcal = 230kcal
Zupa pho (wietnamska zupa) – Dla kogo będzie odpowiednia
Zupa pho to danie, które może być spożywane przez każdego, kto lubi smak orientalnej kuchni. Jest to specjał dla miłośników aromatycznych i lekko pikantnych zup. Dania wegetariańskie mogą zastąpić mięso tofu lub kiełkami fasoli mung.
Zupa pho (wietnamska zupa) – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Zupę pho najlepiej jest podawać z ryżowymi kluskami oraz świeżymi ziołami (np. kolendra, mięta, bazylia). Można również podać ją z kiełkami fasoli mung, kawałkami pikantnego chilli oraz limonką.
Do zupy pho dobrze pasują napoje takie jak herbatka z imbirem lub słodkie napoje owocowe (np. lemoniada z melona lub arbuzowa).
Zupa pho (wietnamska zupa) – Podsumowanie
Zupa pho to jedno z najpopularniejszych dań wietnamskich na całym świecie. Charakteryzuje się aromatycznym bulionem, delikatnym mięsem lub tofu, warzywami i korzeniami. Jest to danie, które można łatwo przygotować w domu, a przy tym ma wiele korzyści zdrowotnych. Zupa pho to doskonała propozycja na obiad lub kolację dla miłośników kuchni azjatyckiej.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.