Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Historia
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami to klasyczne danie kuchni polskiej. Jego geneza sięga XIX wieku i jednocześnie początków polskiej kuchni narodowej, kiedy to jako mięso spożywano głównie wieprzowinę. Podobnie jak w innych krajach Europy Środkowej, kotlet mielony w Polsce był długo potrawą dla biedniejszych i posiadał całkowicie inną recepturę niż obecnie. Współcześnie jest to jednak danie, które znajduje się na stałe w menu większości polskich restauracji i knajp.
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Potrzebne składniki
Do przygotowania kotleta mielonego z ziemniakami i buraczkami potrzebne są następujące składniki:
Dla kotleta mielonego:
- 500g mięsa mielonego (najlepiej wołowego)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 4 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka ketchupu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki oleju
Dla ziemniaków:
- 1kg ziemniaków
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki masła
Dla buraczków:
- 3 duże buraki
- 1 cebula
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Sposób przyrządzenia
Kotlet mielony:
- Cebulę i czosnek drobno posiekać i przesmażyć na oleju.
- Do mięsa mielonego dodać przesmażoną cebulę i czosnek, jajka, bułkę tartą, musztardę, ketchup, sól i pieprz. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
- Z masy mięsnej formować kotlety o grubości około 2 cm.
- Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.
Ziemniaki:
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Ziemniaki wrzucić do osolonego wrzątku i gotować około 20 minut, aż będą miękkie.
- Z ugotowanych ziemniaków odlać wodę, dodać masło i rozgnieść ziemniaki na pyrę na gładką masę.
Buraczki:
- Buraki obrać i pokroić w kostkę.
- Cebulę pokroić w piórka.
- Wszystko wrzucić na patelnię i smażyć na złoty kolor około 10-15 minut.
- Dodać miód, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Smażyć jeszcze około 5 minut.
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Średni czas przygotowania oraz kategoria potrawy
Średni czas przygotowania kotleta mielonego z ziemniakami i buraczkami wynosi około 60 minut. Jest to danie główne.
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Wartości odżywcze
W jednej porcji kotleta mielonego z ziemniakami i buraczkami (250g) znajduje się około:
Kotlet mielony:
- Kalorie: 358 kcal
- Białko: 35,1g
- Tłuszcze: 21,4g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 4,7g)
- Węglowodany: 5,9g (w tym cukry 1,5g)
- Błonnik: 0,7g
Ziemniaki:
- Kalorie: 151 kcal
- Białko: 3,4g
- Tłuszcze: 5g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 3,2g)
- Węglowodany: 22g (w tym cukry 1,9g)
- Błonnik: 2,6g
Buraczki:
- Kalorie: 126 kcal
- Białko: 2,1g
- Tłuszcze: 3,9g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,1g)
- Węglowodany: 22,4g (w tym cukry 17g)
- Błonnik: 3,2g
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Wartości kaloryczne oraz obliczenia dotyczące kaloryczności
Sumaryczna kaloryczność jednej porcji kotleta mielonego z ziemniakami i buraczkami (250g) wynosi około 635 kcal.
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Dla kogo i na jakie okazje będzie odpowiednie?
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami to danie dla wszystkich miłośników kuchni polskiej oraz mięsa mielonego. Może być serwowane zarówno w domu, jak i w restauracji. Doskonale sprawdzi się na lunch w pracy oraz na rodzinne przyjęcia.
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Pomysły na inne ciekawe dania oraz napoje, które mogą być serwowane razem
Do kotleta mielonego z ziemniakami i buraczkami doskonale pasują:
- Ziołowe wino białe
- Kwaśna kapusta
- Korniszony
- Surówki warzywne
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami – Podsumowanie
Kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami to jedno z najchętniej wybieranych dań w polskiej kuchni. Przygotowanie go nie jest trudne, a smak z pewnością zachwyci każdego, kto ma ochotę na klasyczną polską kuchnię. Podawany z kwaśną kapustą oraz korniszonami, kotlet mielony z ziemniakami i buraczkami jest idealnym daniem na każdą okazję.
*Co warto wiedzieć na temat przepisu
Przepisy na potrawy wraz z historią ich powstania, potrzebnymi składnikami i przybliżoną wartością kaloryczną mogą posiadać błędy lub nieprawdziwe informacje. Przepis wygenerowała sztuczna inteligencja.